Salada de Quinoa com Legumes e Molho de Limão

Salada de Quinoa com Legumes e Molho de Limão

Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1 xícara de pepino em cubos
- 1 xícara de pimentão vermelho em cubos
- 1 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Folhas de alface para servir

Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, tomate cereja, pepino, pimentão vermelho e salsinha.
- Em outra tigela pequena, misture o suco de limão, azeite de oliva, alho picado, sal e pimenta preta moída para fazer o molho.
- Despeje o molho sobre a salada de quinoa e misture bem.
- Sirva a salada em uma cama de folhas de alface.

Esta salada é rica em nutrientes, incluindo proteínas de alta qualidade da quinoa, e é uma opção saudável e saborosa para uma refeição leve e satisfatória. Você pode personalizar a salada adicionando outros legumes de sua preferência, como abacate, cenoura ou cebola roxa.